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春天吃鱼,聪明人专挑这种鱼,肉嫩刺少味鲜甜,价格还便宜

2023/03/06

春天,正是大量蔬菜水果上市的季节,其实还有一种好食材,也是肥美的季节,它就是鱼类。四月的鱼类,经历过一冬的蛰伏,又经历了3月的觅食,四月正是它们准备产卵的季节,此时的鱼类肉质肥美鲜嫩,春天吃鱼,聪明人专挑这种鱼,肉嫩刺少味鲜甜,价格还便宜...

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黄花鱼味道口感如何?

2023/03/06

新鲜的黄花鱼作为鱼肴,鱼肉较多,鱼肉鲜嫩,口感较好,黄花鱼可制作成鱼肉干零食,加工方式不同,口感也不一样,有的酥脆,有的软滑,还有的耐嚼,味道较鲜美,都受到人们的喜欢,平时适当吃些,有不少好处

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预制菜:餐饮新趋势

2023/03/06

佛跳墙、麻辣小龙虾、酸菜鱼、东坡肘子、羊蝎子、麻辣烤鱼……兔年春节,千家万户的团圆饭桌上“硬菜”“大菜”可能不再需要数天时间准备,在预制菜的助力下,烹饪小白也能轻松胜任年夜饭大厨...

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海水鱼和淡水鱼区别

2022/07/28

鱼肉味道鲜美,是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼的种类繁多,大体上分为淡水鱼和海水鱼两大类。这两大类型的鱼不但吃起来味道有所不同,其所含的营养成分也有区别。如何根据自己的营养需要选择吃不同的鱼呢? 不管是淡水鱼还是海鱼,其营养成分大体相同,总的营养价值高。 但是一般来说,海鱼中EPA、DHA的含量比淡水鱼多,味道也更加鲜美。 【海鱼】 生活在海中的鱼类比较多,大概包括刀鱼、金鲳鱼、海鲈鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼及三文鱼和多宝鱼等。 图片 【淡水鱼】 常见的淡水鱼有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗淡水鱼主要是指在河、湖、江中的鱼类,我国的淡水鱼大概有 800 种,鲤科的种类是其中最多的,大概有 400 种。 图片 【海鱼和淡水鱼的区别】 海鱼和淡水鱼都属于鱼类,二者之间的营养成分总体上来看是比较相同的,同时其营养价值都很高。海鱼和淡水鱼之间虽然有很多相同的地方,但是其味道和营养上都要比淡水鱼略胜一筹。 从营养上讲,海鱼含有更高的维生素和矿物质含量,这是因为海水与淡水相比含有大量的营养盐。另外,海鱼中的体油和鱼肝油中含有一种高度不饱和脂肪酸,这种不饱和脂肪酸含有“脑黄金”成分,也被称为是DHA,DHA是人脑中必须具有的营养物质,对人类思考能力和记忆力提高有重要的意义[1]。海鱼也含有丰富的EPA,其主要作用是轻度降低甘油三酯,预防高甘油三酯血症和血管疾病。 通过对以上14种海水鱼和淡水鱼的肌肉和内脏脂肪中EPA、DHA含量的分析比较,发现在所检测的样品中,鲜活淡水鱼中的鲈鱼的肌肉与内脏脂肪中的DHA含量居所有被检测样品之首,占其脂肪酸组成的18.6%~ 20.1%,除此之外,海水鱼的EPA、DHA含量一般比淡水鱼的高。 但对特殊人群如婴幼儿来说,由于EPA可竞争性抑制花生四烯酸合成2类前列腺素,从而影响其生长发育,所以低EPA含量的淡水鱼更适合婴幼儿食用。 从味道上来说,海鱼的味道也比河鱼鲜。这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大,使其肌肉弹性更好,味道鲜美。一般的淡水鱼在食用时会有一种“土腥味”,这是由于淡水鱼所生长的地方主要是在腐植质较多的水环境中。 【总结】 海鱼和淡水鱼都归属于鱼类,都具有很高的营养成分。但是,由于生长的环境有一定的差距,所以在营养和味道上有一定的差距,海鱼中EPA、DHA的含量比淡水鱼多,味道也更加鲜美,但其实淡水鱼中也含有EPA、DHA,只不过没有海鱼的多。 海水鱼不仅会在食物中摄入盐分,另外还会因为海水摄入大量的盐。所以其皮肤、鳃和排泄系统就要承担起排泄的功能。 其次,海水鱼的肌间刺比较少,吃起来相对省事。肌间刺是肌肉里面的小刺,用于传导肌肉收缩的力量,帮助鱼类协调肌肉的收缩。一般而言是低等鱼类的特征之一,高等鱼类则少有肌间刺。 最后,海水鱼肉中的Ω-3不饱和脂肪酸含量明显高于淡水鱼。 鱼类并不能自身合成Ω-3不饱和脂肪酸,只能通过食物摄取。能够合成Ω-3不饱和脂肪酸的,实际上只有海水中的多种藻类。

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黄花鱼是淡水鱼还是海水鱼

2022/01/10

黄花鱼是海鱼。黄花鱼有大黄花鱼和小黄花鱼之分,大黄花鱼分布于黄海南部、东海和南海,平时栖息较深海区,4~6月向近海洄游、产卵,产卵后分散在沿岸索饵,秋冬季节又向深海区迁移。 小黄花鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸,鱼春季向沿岸洄游,3~6月间产卵后,分散在近海索饵,秋末返回深海,冬季于深海越冬。黄花鱼一般食性较杂,主要以鱼虾为食。

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黄花鱼的选购技巧

2021/11/12

1、背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。鱼鳞颜色均匀,黄色自然。 2、新鲜优质的黄花鱼眼睛是黑而光亮的。 3、身体没有伤痕,鱼体呈长椭圆形,头比较大,尾柄较细长,上身为黄褐色,腹部为金黄色,鱼鳍为黄色或灰黄色,嘴唇为橘红色。

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速冻食品到底有没有营养

2021/11/12

曾经火遍大江南北的《舌尖上的中国》,第一集的主题就是“自然的馈赠”,我们可以清楚地感受到,中华民族在美食这件事上,对”新鲜“二字到底有着怎样的执着。

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2023年预制食品发展前景预测

2021/11/09

近年来我国预制菜大受欢迎,因为其在为消费者提供便利的同时,为使用预制菜的商家还节约了成本。在预制菜大受欢迎的趋势下,行业发展出了专业派、餐饮派、零售派与综合派四个派系,其中专业派为行业元老,其他派系则为新入局玩家,未来新入局玩家有望凭借自身原有优势抢占市场...

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